Рыба из садков 
Стерлядь (до 3 кг.)
640
стоимость за 100 г живого веса
Осётр (от 3 до 10 кг.)
740
стоимость за 100 г живого веса
Белуга (от 10 кг.)
820
стоимость за 100 г живого веса
Форель
540
стоимость за 100 г живого веса
Карп
420
стоимость за 100 г живого веса
Угорь речной (от 1 кг до 3 кг)
990
стоимость за 100 г живого веса
Завтраки
Сет «Завтрак гурмана»
3600
Греческий йогурт с гранолой, медом и свежими ягодами, форель малосольная на воскресенском хлебе с авокадо и сливочным сыром, омлет из 2-х яиц с тигровыми креветками, томатами черри и зелёным салатом, булочка со сливками, безлимитное игристое вино или яблочный сидр из пивоварни "Карл и Фридрих"
Сет «Завтрак жизнелюба»
3600
Каша овсяная с жареным миндалем и свежими ягодами, ростбиф на ремесленном хлебе с трюфельным соусом, маринованным огурцом и ялтинским луком, глазунья из 2-х яиц с сосисками из кролика, шампиньонами и зелёным салатом, булочка со сливками, безлимитное игристое вино или яблочный сидр из пивоварни "Карл и Фридрих"
Сет «Дачный завтрак»
3600
Сырники со сметаной и свежими ягодами, тамбовский окорок на ремесленном хлебе с трюфельным соусом и зерновой горчицей, омлет из 2-х яиц с томленым шпинатом, томатами черри и сыром страчателла, булочка со сливками, безлимитное игристое вино или яблочный сидр из пивоварни "Карл и Фридрих"
Икра красная на бриоше
1320
Форель малосольная на воскресенском хлебе
740
с авокадо и сливочным сыром
Тамбовский окорок на ремесленном хлебе
580
с трюфельным соусом и зерновой горчицей
Ростбиф на ремесленном хлебе
740
с трюфельным соусом, маринованным огурцом и ялтинским луком
Яйца пашот
380
куриные 2 шт
Омлет / Скрембл из 2-х куриных яиц
380
добавки к блюдам из яиц оплачиваются отдельно
Глазунья из 2-х куриных яиц
380
добавки к блюдам из яиц оплачиваются отдельно
Глазунья из 10-и перепелиных яиц
680
добавки к блюдам из яиц оплачиваются отдельно
Омлет / Скрэмбл из 10-и перепелиных яиц
680
добавки к блюдам из яиц оплачиваются отдельно
Греческий йогурт с гранолой
750
подается с мёдом и ягодами
Каша овсяная
420
подаётся с жареным миндалем и свежими ягодами
Каша пшенная на молоке
680
подаётся с жареным миндалем и свежими ягодами
Блины тонкие со сметаной
440
Драники из цукини
720
подаются с сыром страчателла и малосольной форелью
Сырники
540
подаются со сметаной и свежими ягодами
Икра, Стейки и Морепродукты
Икра КЕТЫ
7600
Икра подаётся на льду с тостами из белого хлеба, русским гарниром и рюмкой водки Царская Золотая, 100 гр.
Икра ГОРБУШИ
7600
Икра подаётся на льду с тостами из белого хлеба, русским гарниром и рюмкой водки Царская Золотая, 100 гр.
Икра ЩУКИ
6300
Икра подаётся на льду с тостами из белого хлеба, русским гарниром и рюмкой водки Царская Золотая, 100 гр.
Икра осетра (забойная)
7800
Икра подаётся на льду с тостами из белого хлеба, русским гарниром и рюмкой водки Царская Золотая, 50 гр.
Икра осетра (забойная)
7800
Икра подаётся на льду с тостами из белого хлеба, русским гарниром и рюмкой водки Царская Золотая, 60 гр.
Икра осетра (забойная)
14900
Икра подаётся на льду с тостами из белого хлеба, русским гарниром и рюмкой водки Царская Золотая, 100 гр.
Икра белуги (забойная)
14900
Икра подаётся на льду с тостами из белого хлеба, русским гарниром и рюмкой водки Царская Золотая, 50 гр.
Икра белуги (забойная)
24900
Икра подаётся на льду с тостами из белого хлеба, русским гарниром и рюмкой водки Царская Золотая, 100 гр.
Икорный пир Ивана Васильевича
18500
икра красная (горбуши 100 г, кеты 100 г), икра чёрная (стерляди 100 г), икра заморская (баклажанная 100 г), подаётся с традиционным русским гарниром и обжаренными тостами бриошь
Холодные закуски
Свежие овощи
980
с зеленью и французским соусом
Форшмак из сельди
860
Строганина из муксуна и форели
1380
с острым соусом, четверговой солью, маринованным луком и мочёной брусникой
Сельдь маринованная в водке
890
с можжевеловыми ягодами, подаётся с горячей молодой картошкой
Тунец в остром маринаде
960
на битых огурцах с дальневосточным соусом
Тартар из говядины
1280
с картофельным кремом и трюфельным соусом
Фирменные бутерброды со шпротами
840
Ассорти сала
980
с ржаным хлебом
Рыбная коллекция
2260
из осетрины холодного дыма, малосольной форели и подкопчённой масляной рыбы
Мясной подбор
1860
из подкопчённого филе утки, тамбовского окорока, телячьего языка, ростбифа и сырокопчёной колбасы из оленины
«Ипполит, ты не прав»
990
заливное из сига и форели
Студень домашний мясной
890
приготовлен натуральным способом
Алтайские грузди
940
с луком и взбитой сметаной
Малосольные огурчики
390
Солёные огурцы
340
Хрустящие маринованные огурцы
430
Капуста
360
квашенная с моченой брусникой
Ассорти из вяленой говядины, индейки и копченого сыра
880
Ассорти из вяленой форели, кильки и соломки леща
880
Хрустящие креветки в меду и перце
1340
Филе скумбрии холодного копчения
840
с луком и бородинским хлебом
Хрустящие свиные уши
890
с острой аджикой
Салаты
Большой зелёный салат
1240
с авокадо, киви и тыквенными семечками с медово-лимонной заправкой. По Вашему желанию можем добавить оливки, вяленые томаты
Классический салат Оливье 1863 года
1480
с перепелами, телячьим языком, красной икрой и раковыми шейками от шеф-повара Люсьена Оливье
Салат из хрустящих баклажанов с томатами
970
остро-сладким соусом и кинзой
Салат из спинки тунца
860
с авокадо и яблоком под соусом «Провансаль» с коньяком
Салат из копчёного морского окуня
920
со сливочным сыром и овощами
«Сельдь под шубой»
790
Салат «Мимоза»
990
с копчёной форелью
Салат с ростбифом и соусом «Айоли»
1260
из чёрного трюфеля
«Оливье»
820
с подкопчённой индейкой и перепелиным яйцом
Горячие закуски
Вареники
940
с картошкой, шкварками, луком и деревенской сметаной
Жульен из краба с тигровой креветкой
1420
в сливочном соусе, запечённый под слоёным тестом
Спинка тунца с дальневосточным соусом
740
в хрустящей лепёшке с овощами и сыром
Лосятина, томлённая с грибным соусом
840
в хрустящей лепёшке с овощами
Хрустящие свиные уши
890
с острой аджикой
Язычки трески
880
томлённые в сливочном соусе на хрустящей картофельной запеканке с икрой сига
Хрустящие креветки в меду и перце
1340
Пельмени из мяса дикого кабана и лося
1060
Пельмени из форели и кеты
1060
с овощным шато и мочёной брусникой
Супы
Уха из трёх видов рыбы
1080
с расстегаем
Уха на сливках по-карельски
940
с копчёной форелью и расстегаем
Уха на четверых в котелке
3980
с рюмкой водки Царская Оригинальная
Куриный суп
660
Щи масляные из квашеной капусты
880
с говядиной и белыми грибами
Перемяч
720
с куриным бульоном
Борщ с говядиной
720
бородинским хлебом и салом
Чечевичный суп
720
с колбасками из кабана и печёными овощами
Горячие блюда
Домашние котлетки из щуки
980
с пюре из молодого картофеля
Стейк из тунца
1980
с пряным имбирно-кунжутным соусом
Стейк из форели
2660
подаётся с пюре из зеленого горошка, пряными травами и маслом из авокадо
Сиг карельский горячего копчения
1560
Креветки тигровые
1320
жаренные с овощами / копчёные / на гриле / отварные в травах. цена за 100 г (от 2-х штук)
Скумбрия горячего копчения
1680
фирменное блюдо из нашей коптильни
Мурманский палтус с картофелем из костра
2460
молодыми овощами и соусом из копчёной грудинки с самогоном
Онежский судачок
1430
томлённый в ароматном масле, на подушке из пюре с алтайскими груздями
Дальневосточный кальмар гриль с соусом чимичурри
980
цена за 100 г (от 200 г)
Люля-кебаб из тигровых креветок
1820
с крабом и фирменным соусом
Тигровые креветки с орзо
1590
в соусе «Биск» с пармезаном
Котлета по-киевски
1370
с пюре из молодого картофеля
Цыплёнок, приготовленный в дровяной печи
1480
в фольге со специями
Цыплёнок горячего копчения
1480
приготовленный на березовых дровах и ольховых стружках
Утиная грудка
1480
с красной капустой, кремом из жареной картошки и соусом из чёрной смородины с пряностями
Куриный шницель
1280
с грибным соусом
Филе индейки в малиновой карамели
1290
с орзо и пармезаном
«Каша из топора» с томлёной лосятиной
980
и солёным огурцом
Бифштекс из оленя
1360
с картофелем по-деревенски и можжевеловым соусом
Стейк Рибай
4120
зерновой откорм, 400 г, подается с картофелем по-деревенски и соусом демиглас
Котлеты из кролика
1320
с брокколи на пару, картофельным пюре и кремом из цветной капусты
Печень телёнка
1420
на бриоше с карамелизованным луком, брусничным взваром и кремом из печёных яблок
Шашлык из свинины
1260
с пряным томатным соусом на тонком лаваше
Шашлык из курицы
1180
с пряным томатным соусом на тонком лаваше
Люля-кебаб из баранины
1640
с пряным томатным соусом на тонком лаваше
Люля-кебаб из говядины и свинины
1120
с пряным томатным соусом на тонком лаваше
Люля-кебаб из курицы
990
с пряным томатным соусом на тонком лаваше
Шашлык из белуги
3960
с соусом из граната на тонком лаваше
Гарниры
Картофель, запечённый в углях
380
Молодой отварной картофель
360
с укропом
Пюре из молодого картофеля
360
Картофель фри
580
Гречневая каша
640
с белыми грибами
Брокколи
690
на гриле / на пару
Овощи на гриле
980
с соусом из граната
Десерты и пирожки
Медовик
640
«Ёжик в тумане»
790
Сметанник
670
подается с соусом из малины
Тёплый вишнёвый пирог
860
с кремом из домашнего чизкейка и ванильным мороженым
Ром-баба
590
с маринованным яблоком и мороженым из ряженки
Заварная булочка со сливками
190
с собой 140 ₽
Домашний «Наполеон»
680
Вареники с вишней
590
подаются со сливочным маслом и сметаной
«Шоколадная колбаса», родом из СССР
460
за 100 г
Палка «Шоколадной колбасы» с собой
820
250 г
Чайная церемония
6200
самовар, 2 вида чая, ромашка, чабрец, мята, 3 вида варенья, мёд, вишнёвый пирог, заварные булочки со сливками 8 шт, шоколадная колбаса 200 г, стопка наливки каждому. на 5-7 человек
Пирожок с капустой
200
Пирожок с селёдкой и яйцом
200
Пирожок с мясом
260
Расстегай с копчёной кетой
260
Мороженое/ сорбет
360
в ассортименте
