Рыба из садков 
Стерлядь (до 3 кг.)
420
стоимость за 100 г живого веса
Осётр (от 3 до 10 кг.)
480
стоимость за 100 г живого веса
Белуга (от 10 кг.)
590
стоимость за 100 г живого веса
Форель
330
стоимость за 100 г живого веса
Карп
240
стоимость за 100 г живого веса
Икра и Морепродукты
Икра КЕТЫ
2450
Икра подаётся на льду с тостами из белого хлеба или блинами, русским гарниром и рюмкой водки Царская Золотая, 100 гр.
Икра ГОРБУШИ
2450
Икра подаётся на льду с тостами из белого хлеба или блинами, русским гарниром и рюмкой водки Царская Золотая, 100 гр.
Икра ЩУКИ
2450
Икра подаётся на льду с тостами из белого хлеба или блинами, русским гарниром и рюмкой водки Царская Золотая, 100 гр.
Икра осетра
3900
Икра подаётся на льду с тостами из белого хлеба или блинами, русским гарниром и рюмкой водки Царская Золотая, 50г
Икра осетра
7300
Икра подаётся на льду с тостами из белого хлеба или блинами, русским гарниром и рюмкой водки Царская Золотая, 100г
Икра осетра
17500
Икра подаётся на льду с тостами из белого хлеба или блинами, русским гарниром и рюмкой водки Царская Золотая, 250г
Икра осетра
20900
Икра подаётся на льду с тостами из белого хлеба или блинами, русским гарниром и рюмкой водки Царская Золотая, 300г
Икра белуги (забойная)
11500
50 гр.
Икра белуги (забойная)
22500
100 гр.
Креветки тигровые
960
Готовится при госте. цена за 100 г
Гребешки
1400
Готовится при госте. цена за 100 гр.
Стейк из тунца
1480
с пряным имбирно-кунжутным соусом
Дальневосточный кальмар-гриль
640
Подается с соусом чимичурри
Холодные закуски
Свежие овощи
880
с зеленью и взбитой сметаной
Рулетики из баклажанов
690
с домашним сыром
Строганина из стерляди
1260
Сельдь маринованная в водке
580
с можжевеловыми ягодами, подаётся с горячей молодой картошкой
Ассорти сала
740
с ржаным хлебом
Студень домашний мясной
660
приготовлен натуральным способом
Сырная тарелка
1480
Алтайские грузди
820
с луком и взбитой сметаной
Малосольные огурчики
340
Маринованные боровики
920
Солёные огурцы
240
Хрустящие маринованные огурцы
380
Капуста
240
Квашенная с моченой брусникой
Острая морковь
240
с чесноком и пряностями
Маринованные помидорчики
240
Острые солёные помидоры
320
Раки по вашему выбору (большие)
580
копчёные на ольховых опилках, отварные в укропе, запечённые на гриле. Цена за 1 шт
Раки по вашему выбору (средние)
480
копчёные на ольховых опилках, отварные в укропе, запечённые на гриле. Цена за 1 шт
Ассорти из вяленой говядины, индейки и копченого сыра
880
Острая морковь с чесноком и пряностями
240
Скумбрия холодного копчения
890
от 350г
Тартар из тунца
860
с форелью, авокадо и кунжутным соусом
Миноги
790
с маринованным красным луком и медово-горчичным соусом
Паштет из печени цыплёнка
590
с бриошью, брусничным конфитюром и фисташковым маслом
Рыбная тарелка
1480
форель с/с, форель х/к, масляная рыба х/к
Паштет из стерляди
590
с печёным чесноком, бородинским хлебом и тартаром из груздей и малосольных огурцов
Карпаччо из говядины
790
с соусом из анчоусом и каперсов
Икра белуги
6900
Цена за 50 гр.
13 800р. / 100 гр.
Два балыка (лосось и осетр)
1680
Подаётся с желе из свеклы и хрена и соусом из зерновой горчицы
Деликатесы к вину
1480
Сыровяленый мясной подбор с фермерскими сырами, оливками и вялеными томатами
Мясная тарелка
1480
копченая грудинка, утка х/к, телячий язык, пастрами
Сыровяленые мясные деликатесы
1480
Подается с вялеными томатами и палочками гриссини
Ассорти из вяленой говядины, индейки и копченого сыра
880
Кальмар на полене
640
копченный в специях с лимоном и оливками (цена за 100 гр)
Салаты
Салат из свежих овощей с травами
640
по Вашему желанию можем добавить
перепелиное яйцо, домашний сыр или вяленые помидоры
Салат из печёных баклажанов
690
с перцем и томатами
Салат из мяса камчатского краба
1460
с авокадо и томатами
Сельдь «Под шубой»
590
«Оливье»
590
с подкопчённой индейкой и перепелиным яйцом
Салат из морского копчёного окуня
780
со сливочным сыром и овощами
Винегрет с балтийской килькой
460
Куриная печень на листьях салата
680
с обжаренными шампиньонами и медово-горчичным соусом
Жареный сыр
780
с маринованным виноградом, пряной карамелью и оливковым маслом
Горячие закуски
Жареные баклажаны
720
в медовом соусе с добавлением бурбона
Жареные пельмешки
640
с соусом из чёрного перца и сметаны
Жюльен из шампиньонов
560
с курой под слоёным тестом
Пельмени из форели и кеты
740
с овощным шато и мочёной брусникой
Пельмени из мяса дикого кабана и лося
740
Язычки трески
760
Томленные в сливочном соусе на драниках с щучьей икрой
Закуска "Славянский базар"
980
Запечённые мозговые кости с тартаром из бычьего сердца, печёным чесноком, каперсами, корнишонами и красным луком (блюдо на двоих, сервируется при гостях в зале)
Хрустящие свиные уши
760
с острой аджикой
Вареники
620
с картошкой, шкварками, луком и деревенской сметаной
Хрустящие креветки в меду и перце
980
Пельмени из утки
740
с мочёной брусникой и копчёными яблоками
Супы
Уха из трёх видов рыбы
760
с расстегаем
Уха на сливках по-фински
690
с копчёной форелью и расстегаем
Уха на четверых в котелке
3480
с рюмкой водки Царская Оригинальная
Куриный суп
440
Крем-суп из белых грибов и шампиньонов
580
с бриошью
Гороховый суп
580
с копчёной рулькой и пшеничными сухариками
Борщ
490
с бородинским хлебом
Щи масляные
620
из квашеной капусты с говядиной и белыми грибами
Горячие блюда
Домашние котлетки из щуки
890
с пюре из молодого картофеля
Ломтики сига
1120
запечённые с рассольным сыромна бабагануше с вялеными томатами
Онежский судачок
1140
томлёный в ароматном масле на подушке из пюре с алтайскими груздями
Рыбное блюдо
1750
необыкновенно вкусное, въ особенности изъ стерляди съ бъелым столовымъ виномъ
Скумбрия горячего копчения
880
фирменное блюдо из нашей коптильни
Мурманский палтус с картофелем из костра
1280
молодыми овощами и соусом из копчёной грудинки с самогоном
Стейк из тунца
1480
с пряным имбирно-кунжутным соусом
Филе черной трески
1240
запеченное в соусе из ферментированных бобов с тушёным шпинатом
Ледяная рыба
1180
на рисе из цветной капусты с киноа и маслом из вяленых томатов
Цыплёнок, приготовленный в дровяной печи
920
в фольге со специями
Цыплёнок горячего копчения
920
приготовленный на березовых дровах и ольховых стружках
Котлета по-киевски
940
с пюре из молодого картофеля
Филе утки
1260
в соусе из кваса и перловая каша с желудочками
Индейка гриль
1090
на ризони с пармезаном и овощами
Половина утки из печи
1750
Печень телёнка
980
на картофельном пюре с яблоками и луком
Стейк Рибай
2950
из аргентинской мраморной говядины зернового откорма с картофелем по-деревенски и соусом демиглас
Филе парной телятины
1360
с тушёным в сливках шпинатом и биском из раков
Телячьи щёки
1130
томлённые в красном вине с овощами и картофельным гратеном
Спинка и крокеты из кролика
1230
с разнообразной капустой
Домашняя тушенка из оленины
820
с гречей или картофельным пюре на выбор
Шашлык из белуги
2740
с соусом из граната на тонком лаваше
Шашлык из свинины
820
с пряным томатным соусом на тонком лаваше
Шашлык из курицы
790
с пряным томатным соусом на тонком лаваше
Люля-кебаб из баранины
990
с пряным томатным соусом на тонком лаваше
Каре ягненка
1860
с томатом гриль и соусом из пряных трав
цена за половину порции: 1140
Бифштекс из оленя
870
с картофелем по-деревенски и можжевеловым соусом
Язычки ягненка
1140
с вишневым соусом
Стейк из форели
1480
подаётся с пюре из зеленого горошка, пряными травами и маслом из авокадо
Стейк из осетра
1750
подается с соусом вишневый квас
Сиг горячего копчения
980
Гарниры
Овощи на гриле
760
с соусом из граната
Гречневая каша
490
с белыми грибами
Картофель, запечённый в углях
260
Молодой отварной картофель
220
с укропом
Брокколи
420
на гриле / на пару
Пюре из молодого картофеля
240
Картофель фри
240
Рис из цветной капусты
280
с киноа
Цветная капуста
280
на гриле/на пару
Десерты и пирожки
Десерт от Шефа
460
по рецепту С.Селиванова
«Ёжик в тумане»
460
Вареники с вишней
480
подаются со сливочным маслом и сметаной
Конфеты ручной работы
190
3 шт.
Конфеты ручной работы
380
6 шт.
Медовик
360
Заварная булочка со сливками
120
с собой 80 ₽
Домашний «Наполеон»
430
Леденцы натуральные ручной работы
90
2 шт.
Шоколадный торт
420
Сметанник
390
Подается с соусом из сезонных ягод
Чайная церемония
3400
(самовар, 2 вида чая, ромашка, чабрец, мята, 3 вида варенья, мёд,
корзинка со свежей выпечкой, стопка наливки каждому) на 5-7 человек
Пирожок с капустой
90
Пирожок с селёдкой и яйцом
90
Пирожок с мясом
140
Расстегай с копчёной кетой
130
Ром-баба
340
с карамелизованной грушей и муссом из ряженки
Тирамису
520
С кофейной икрой
Шишка от Кузьмича
670
Горячий вишнёвый пирог
430
с кремом из домашнего чизкейка и ванильным мороженым
Мороженое/ сорбет
230
в ассортименте
